Rol de la alimentación en la salud del aparato digestivo y la microbiotica

Conocer la importancia de nuestra microbiota (conjunto de microorganismos que residen en nuestro cuerpo) es clave para definir el futuro de nuestro estado de salud a nivel gastrointestinal y de manera integral, podemos determinar que esta ha sido afectada por medio de sintomatología clínica en donde se busca conocer si la persona presenta alteraciones en la misma al presentar periodos intermitentes de diarrea o estreñimiento, epigastralgias, dispepsia gástrica, meteorismo y flatulencias (gases) entre otros.

A su vez ésta, puede verse afectada por numerosos factores como la dieta, la exposición a  antibióticos, ingesta de medicamentos de larga data como en el caso de la Diabetes, Hipertensión, Hipotiroidismo y cabe señalar que se han identificado alteraciones en la composición y función de la microbiota generando un estado de disbiosis en más de cien enfermedades humanas, desde alergias, obesidad y hasta en enfermedades mentales.

Múltiples estudios comparten la importancia de mantener una buena salud gastrointestinal, la ciencia ha podido identificar los siguientes beneficios de una microbiota intestinal saludable ya que es el que más está poblado de microorganismos:

  1. Favorece a una buena digestión permitiendo que nuestros alimentos sean más asimilables y más nutritivos.
  2. Permite un correcto estado nutricional y balance del peso corporal
  3. Potencia y refuerzan la inmunidad.
  4. Garantiza un buen estado de la piel ya que su alteración está relacionada con la presencia de acné, dermatitis atópica, infecciones vaginales a repetición etc   
  5. Interfiere en nuestro sistema neuronal porque son parte del sistema nervioso entérico que se conecta con el cerebro pudiendo favorecer su alteración a la ansiedad, estrés, insomnio, depresión.

La alimentación ejerce un papel clave en la determinación de la microbiota intestinal en todas las etapas de la vida. La microbiota beneficiosa es representada principalmente por los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium. De allí es que los especialistas en gastroenterología o nutrición, suelen suplementar a los pacientes con suplementos probióticos (bacterias benéficas) para reestablecerla.

Sin embargo, no sólo la suplementación hace que se reestablezca puesto que el buen curso de la misma y para que sus beneficios se mantengan en el tiempo dependerá de la calidad de los hábitos alimentarios.

Para evitar que colonicen y aumenten en cantidad bacterias patógenas, debemos evitar los alimentos ricos en sal, azúcares refinados, grasas saturadas y trans así como el abuso de los edulcorantes, sobre todo los edulcorantes en polvo que debilitan el auge de bacterias benéficas. La mayoría de estos compuestos están presentes en los alimentos ULTRAPROCESADOS que son además ricos en conservantes, colorantes, espesantes y otros compuestos tóxicos ( productos que lo contienen: embutidos, productos de panadería y repostería tradicional, bebidas azucaradas/ gaseosas/ snacks, golosinas etc), para reconocerlos es necesario no sólo fijarse que el semáforo de alimentos sino que debemos relacionarnos con ellos a través de la lectura de las etiquetas nutricionales específicamente leer los ingredientes. Sólo así verificamos que no contenga sustancias que alteren el buen curso de nuestra microbiota y haremos compras saludables ya que actualmente si existen los buenos procesados en el mercado a nivel nacional y el nutricionista es el encargado en guiar a tomar las mejores elecciones alimentarias por lo que siempre será una buena inversión visitar este especialista.

Para promover su buen estado es necesario consumir alimentos probióticos y prebióticos que contienen bacterias benéficas y a la vez el alimento que las mantiene vivas para que colonicen nuestro intestino.

La ingesta de algunos tipos de alimentos fermentados es clave, son alimentos que han pasado por fermentación (transformación que sufren los alimentos por la acción de las bacterias y las levaduras), el cual es un proceso que aporta diversas cepas de probióticos que son microorganismos vivos que enriquecen y equilibran la diversidad de bacterias benéficas a nivel intestinal. Algunos de los tipos de fermentados que se pueden incluir en nuestra alimentación son:

  • Lácteos: kefir, queso o yogurt natural entero
  • Bebidas sin lácteos: tepache, agua de kéfir, kombucha
  • Vegetales fermentados: kimchi, chucrut
  • Cereales y legumbres fermentadas: miso, tempeh, dosas
  • Harinas fermentadas: pan de masa madre, pan sin gluten de masa madre

En la población sana recomiendo consumirlos al menos 3 veces por semana para obtener los siguientes beneficios:

  • Te nutren con vitaminas, minerales y enzimas
  • Mantienen el buen funcionamiento del intestino y refuerzan la inmunidad.
  • Reducen toxinas de los alimentos haciéndolos más asimilables y más nutritivos
  • Mejoran la digestión al aumentar la microbiota intestinal ( + bacterias benéficas) y reducen la inflamación.

El aumento, combinación o disminución de su dosis dependerá del estado nutricional y patologías previas de cada persona.

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